INNOSFERA #6 | Transformación Digital en Mano a Mano | Mariano Errazu

En este episodio de Innosfera hablamos con Mariano Errazu, ingeniero industrial y CEO de Mano a Mano, una cadena de pizzerías nacida en Murcia que ha sabido unir tradición gastronómica y gestión basada en datos.

Mariano nos cuenta cómo pasó de trabajar como ingeniero estructural a liderar un proceso de transformación digital dentro del negocio familiar, profesionalizando la toma de decisiones y construyendo una auténtica cultura del dato en el sector de la hostelería.

Exploramos cómo la información puede cambiarlo todo: desde el control de ventas y personal, hasta la optimización del obrador, el stock y la experiencia del cliente. También hablamos de liderazgo, resistencia al cambio y del papel de la tecnología en negocios tradicionales.

Temas que tratamos

• Qué significa realmente digitalizar una empresa familiar.
• Cómo los datos mejoran la rentabilidad y la eficiencia operativa.
• El reto humano detrás de la transformación tecnológica.
• Casos reales: predicción de demanda, rotación de personal y control de producción.
• Cultura del dato y toma de decisiones informadas.
• El equilibrio entre tradición, innovación y valores empresariales.

Un episodio inspirador sobre cómo los datos pueden transformar cualquier negocio—incluso una pizzería—cuando hay visión, método y liderazgo.

Invitado

Mariano Errazu — CEO de Mano a Mano
Web: pizzeriamanoamano.es
LinkedIn: linkedin.com/in/mariano-errazu-33583743

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